椰子是一种在沿海地区十分常见的水果，许多人都喜欢喝椰汁吃椰肉。不过，很少有人知道椰子肉还能用来榨油。其实，椰子肉榨出来的油，不仅可以用来护肤护发，用来烹饪菜肴或是加在沙拉酱汁里一起食用，也是非常健康的。椰子油在“吃”这方面，可是一个百搭好手！
椰子油是由中链脂肪酸组成的植物油，比起其他植物油，椰子油的结构分子更小，更容易被人体吸收。消化椰子油的时候，身体无需分泌各种油脂消化酶，常吃椰子油，能减轻胰腺和神经荷尔蒙系统的负担，让身体更加轻松。
中链脂肪酸具有天然的抗菌能力，身体在摄入椰子油之后，会将椰子油分解成为抗菌能力更强的单酸甘油酯。单酸甘油酯能*灭体内的多种真菌和细菌，许多崇尚健康，爱吃沙拉和生食的健身人士，都更倾向于使用椰子油当做烹饪油。
也许有人会问，椰子本身自带的奶香味，用来烹饪的时候会不会和食材结合在一起产生怪味。其实，一般的烹饪型椰子油是没有椰子味的。用作烹饪的椰子油由椰肉干压榨而成，无香无味，不会对菜肴的风味产生影响。只有用新鲜椰肉冷榨的椰子油，才会自带椰子的奶香味。
除了被用来当做烹饪用油之外，椰子油还可以用来制作咖啡。是的，你没听错，大名鼎鼎的防弹咖啡，就是由椰子油做成的。椰子油的小分子结构，让人体更容易吸收油里的健康成分，肝脏器官能将椰子油迅速转化为能量，为身体进行充能。
既然椰子油全身都是宝，那么椰子油有没有什么饮食禁忌呢？你别说，还真有。因为椰子油富含月桂酸等不饱和脂肪酸，所以椰子油不太适合与富含饱和脂肪酸的深海鱼类、橄榄油、坚果类同食。在食用椰子油的时候，最好避开这三种食材。
好用又好吃的椰子油能征服吃货的心，靠的绝对是实力。如果你对其有兴趣的话，不妨尝试一下。
