9.上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
10.腌制时间到,加入食用油,再次翻拌均匀。
11.小金瓜,垫入蒸笼的底部。一块一块的码上五花肉和排骨。
12.坐锅烧水,水开后架上蒸笼,大火蒸80分钟。出锅,撒葱花,即可上桌食用啦。
烹饪小贴士:
1、这里用的麻辣蒸肉粉,有咸味,有麻辣味,所以腌肉的时候,只加了少许的盐和辣椒。
2、拌入食用油,是为了防止蒸出来的肉发柴发干。排骨和五花肉,一定要提前腌制入味,吃起来才好吃。
3、垫底的食材还可以换成红薯,土豆,也可以是面条,方便面,都很好吃的。不嫌麻烦的,可以自已炒蒸肉粉,用大米和糯米加香料炒香,再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。
4、肉码上的时候,不要用力压,松松的码上即可。以免压的太实在,蒸气不流通,中间部分无法蒸熟。