本期菜谱
（达人：王振亚 大厨：顾玉亮）
冬葵套餐
食材：五花肉 冬葵 二荆条辣椒 小米椒 小葱 姜 蒜 生粉 淀粉 盐 白糖 白胡椒粉 鸡精 酱油 料酒 豆豉酱 猪油 油
做法：
准备工作
1、冬葵清洗干净，把叶、秆和芽分开，备用；
2、冬葵秆、二荆条辣椒、小米椒切丁，冬葵芽切碎备用；
3、部分五花肉切碎，加入姜末、盐、白胡椒粉、酱油和生粉，拌匀腌制5分钟；
4、另一部分五花肉切丁，肥瘦分离，备用。
炒冬葵秆
1、炒锅内倒入猪油，放入五花肉上的肥肉丁，炒出油后加入五花肉瘦肉丁；
2、用酱油调味，放入姜和蒜，炒香后倒入二荆条辣椒，烹入料酒；
3、放入冬葵秆丁和小米椒，用豆豉酱、盐和少许白糖调味，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
清炒冬葵叶
1、炒锅内倒猪油，煸香蒜和姜，放入冬葵叶；
2、翻炒均匀，倒入少许凉水，用盐和白胡椒粉调味；
3、撒上小葱碎，用少许鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。
冬葵芽肉丸羹
1、汤锅内倒少许油，放入姜炒出香味，倒入热水；
2、水烧开后，加入盐和酱油调味；
3、用五花肉馅打成丸子状，放入锅中大火炖煮一分钟；
4、煮熟肉丸后，加入冬葵芽碎，水烧开后，勾入水淀粉；
5、撒上小葱碎，搅拌均匀，盛出即可食用。
金瓜套餐
食材：雨花石 金瓜 鸡胸肉 鸡蛋 淀粉 青辣椒 红辣椒 香葱 姜 蒜 盐 白胡椒粉 白糖 冰糖 香油 料酒 酱油 油
1、金瓜对半切开，一半蒸熟，另一半部分切三角块，部分切丁；
2、鸡胸肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清和湿淀粉，拌匀后放入少许油腌制5-10分钟；
3、金瓜方块丁，放入凉水中，水开后煮1分钟，捞出备用；
4、蒸熟的那半金瓜去皮，放入料理机中，倒入少许水，打成金瓜蓉。
鸡胸肉炒金瓜丁
1、炒锅内倒底油，放入鸡肉滑熟，加入姜片和蒜片；
2、炒香后加入青辣椒圈和红辣椒圈，翻炒均匀后，放入焯熟的金瓜方块丁；
3、用酱油和白糖调味，勾入水淀粉，翻炒均匀；
4、淋上香油，翻炒均匀，盛出即可食用。
