鸡蛋羹怎样做滑嫩好吃,鸡蛋羹怎样才能做的嫩滑

技术要点：

1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；

2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；

3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；

4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。

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