牛腩的分类,牛腩的部位图解

你们听说过牛腩还有分类的吗？小编也是今天才知道牛腩分类，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。让我们一起看看牛腩分哪几种：

坑腩

表面带有筋膜，肥瘦适中，牛味香浓。在广东地区流行吃“坑腩面”大家肯定和小编一样满脸问号？其实“坑腩”是属于牛腩的一种，是牛腩中靠近腰肋的部分，肥瘦相间，在牛腩中属于上品，因为在整只牛中的含量少，所以价格比普通牛腩要贵。

崩沙腩

筋膜爽脆，肉质松软，肥瘦刚好。崩沙腩,又称“沙腩”或“蝴蝶腩”,西方俗称“外裙肉”,是一整片由上下筋膜夹着少许肉而形成的肌肉。烹煮后,上下片的筋膜会自然收缩,卷起不规则的皱褶,是个明显的特征。