提起烘焙大家首先想到的可能就是西式的面包、蛋糕和饼干类的，其实我们中式的糕点才更加经典，而且历史悠久。中式糕点分为好多派别，这里我就不一一列举了，但大都是以面粉、糖、油脂、鸡蛋为主材料，然后加入调味料或包入馅料，经过蒸、烤、炸、炒等方式制作完成的。我们平时比较常见的有月饼、蛋黄酥、桃酥、绿豆糕等都属于中式传统糕点。
我个人比较喜欢酥皮类糕点，香酥美味，咬一口直掉渣的那种，所以今天就来教大家制作一款酥饼，馅料我选择的是香芋紫薯馅，细腻香甜口感好。咱们中式糕点不需要黄油，即使是开酥的糕点也是用猪油来操作，层次分明、香气浓郁，简直好吃到没朋友！下面就来看看具体做法吧！
所需食材：香芋紫薯馅300克 蛋黄1个（刷表面）黑、白芝麻适量
水油皮：中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克
油酥：中筋面粉80克 猪油40克
制作步骤：
1.将水油皮食材和油酥食材分别混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。水油皮可以用机器揉至完全扩展阶段，增加饼皮的韧性不容易破掉。
