4、番茄的顶端切成十字花刀，放入开水中烫30秒钟左右取出，沿着十字花刀开口的位置很轻松地撕去番茄的表皮。一个番茄切成碎丁，一个番茄切成番茄块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅打成鸡蛋液备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡蛋液煎制定型，打散成鸡蛋块盛出备用。
6、炒锅中加入适量的植物油烧热，先加入番茄丁翻炒至其融化成番茄酱。撒入适量的盐、少许白糖调味，然后加入炒好的鸡蛋，加入一大碗清水煮至沸腾，之后加入番茄块，继续煮至沸腾。
7、另一个炉灶烧开水，放入手擀面煮至沸腾，加入一小碗凉水再次煮至沸腾后，面条断生即可捞出。
