猫耳朵是我们山西人家的日常主食,猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。用开水煮熟,捞起来再配上一些蔬菜丁大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。选择的蔬菜一般根据个人喜好,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了。
西红柿鸡蛋猫耳朵
黄瓜胡萝卜蔬菜猫耳朵
做法分享:
1. 和面 醒面:在面盆里加入两大勺面粉,因为猫耳朵做起来比较费事一些,而且一般得是正常擀面的二倍的面粉的量才够吃,所以具体使用多少面粉要根据自己家人的量来估计哦。在面粉上加入温水,一点一点加,然后用筷子搅拌成絮状,用手揉搓成光滑的面团。醒面20分钟。