在端午节这一天，包粽子已经成为了一项不可或缺的活动。当我还是个小孩子的时候，每年过端午节，家里都会聚在一起包粽子。从挑选优质的糯米到精心包裹馅料，这个过程充满了家人之间的温情和欢声笑语。
我还记得那时的粽子，外层糯米饭粘稠而软糯，内部的馅料各不相同，有咸有甜，每一口都是满满的幸福。然而，随着时间的推移，我发现自家包的粽子越来越难以与小时候的美味相提并论。曾经那份独特的口感和香气仿佛渐行渐远，我开始思考，为何如此？
一次偶然的机会，我听到了一个关于糯米泡水的秘密。原来，糯米只用清水泡是不够的，它需要一种特殊的添加物来提升口感。这个神奇的添加物就是食用碱。
据说，将食用碱加入泡糯米的水中，能够使糯米更加软糯，口感更为细腻。我充满好奇心地决定尝试一下，于是我用一斤糯米加入了2克食用碱的比例开始泡制。当我打开锅盖，一股诱人的香气迎面而来。糯米饭看起来更加晶莹剔透，似乎有一层淡淡的光泽。尝一口，口感果然与以往不同。糯米饭更加绵软，每一粒都充满了弹性，仿佛融化在口中。我不禁感叹，原来食用碱的作用如此神奇。
通过加入食用碱，糯米中的淀粉发生了化学变化。碱性环境使得淀粉分子结构发生变化，从而增强了粘性和黏性。这使得糯米更容易煮熟，更易于与馅料融合，形成口感丰富的粽子。
我再次尝试包制粽子，这次使用了经过食用碱泡制的糯米。包裹起来的过程变得更加顺滑，糯米黏合得更紧密，不易散开。当我将这些粽子放入蒸锅中蒸熟时，整个厨房都弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
端午节到来时，我拿起一颗热腾腾的粽子，轻轻地剥开粽叶。糯米饭的香气扑鼻而来，令人心旷神怡。品尝第一口时，我感受到了糯米的绵软和口感的丰富。每一粒糯米都充满了甜美的味道，仿佛在口中融化。无论是咸肉粽还是甜枣粽，都散发出独特的风味，让人回味无穷。
食用碱的加入，不仅改善了糯米的口感，还为粽子增添了一层独特的香气。粽子的色泽更加诱人，口感更加顺滑，咬下去仿佛置身于美味的乐园。这个小小的改变，让我重新找回了小时候包粽子的乐趣和美味。
如今，我每年都迫不及待地迎来端午节，和家人一起包制粽子。我会在泡糯米的水中加入食用碱，让每一粒糯米都散发出最美妙的香气，让每一个粽子都成为满满的幸福。
在这个传统的佳节中，包粽子已经不仅仅是一项活动，更是一种传承和情感的表达。每一颗粽子都承载着家人的爱和美好的祝福。现在，当我再次品尝到那份软糯香甜的粽子，我不禁感叹，加点食用碱，让粽子又软又糯又香又好吃，真是一种美妙的改变。让我们在这个端午节，共同享受这份美味，共同感受家人之间的温情。
