正宗碱水粽子配方,正宗湖南碱水粽子的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-27 22:30:41

每年一到这个时候,各种口味的粽子又开始霸屏了。粽子的口味多达几十种,每个地方的人们都有自己偏爱的口味,据说南方人大都爱吃咸味粽,北方人爱吃甜味粽,是不是这样呢?小编在江西过端午,对粽子口味不挑,甜咸皆可,大家都喜欢什么口味的粽子呢?

正宗碱水粽子配方,正宗湖南碱水粽子的制作方法(1)

说到甜味粽,最简单好吃的莫过于碱水粽了。碱水粽是以糯米为原材料,拌入少量食用碱,再包成粽子。这样做的粽子颜色亮黄,口感软糯,蘸上糖吃简直太美味了,没吃过的太可惜!接下来小编就给大家分享碱水粽最简单的做法,这样做软糯可口,馅不外露,学会别再去买了。

正宗碱水粽子配方,正宗湖南碱水粽子的制作方法(2)

需要准备的材料:糯米2斤,食用碱6~8克,粽叶。

详细做法:

1.糯米提前浸泡2个小时(不要泡太久),滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯,是因为添加的食用碱过多,小编在此建议大家不要为了追求黄色粽加太多食用碱,毕竟这是食品添加剂,不宜添加太多。

正宗碱水粽子配方,正宗湖南碱水粽子的制作方法(3)

2.把粽叶洗干净后,放入锅中待水开后煮5~8分钟,然后捞出粽叶放入冷水中浸泡,剪掉粽叶硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了,导致包的粽叶总是破裂,还漏米,这是因为没有焯水让粽叶软化。

正宗碱水粽子配方,正宗湖南碱水粽子的制作方法(4)

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