在北魏时期的《齐民要术》，就提到了“水引馄饨法”，也就是饺子的制作方法。
在唐代，人们更喜欢用“牢丸”的说法，在《酉阳杂俎》中提到“笼上牢丸”、“汤中牢丸”。“笼上牢丸”就是蒸饺；“汤中牢丸”则是煮饺。
到了宋朝，因为避讳，所以“牢丸”去了一点，称为“牢九”，同时也出现了“角子”的称呼。
在当时的《东京梦华录》还有一个雅称，“双下驼峰角子。”“驼峰角子”是形如驼峰的大饺子。
元代的时候，饺子有了新的叫法，“扁食”。元宫廷食谱《饮膳正要》就出现了“扁食”称谓。
打了明朝，饺子从“扁食”又变成了“匾食”，《酌中志》说：“初一日正旦节……吃水点心，即匾食也。”这里的水点心“匾食”就是饺子。同时也恢复了宋代的称呼，又叫回了“角子”。
明朝后期，出现了“椿树饺儿”的名词，可见当时已经出现了“饺子”的称呼。
清代的时候，受满族文化影响，饺子又称“煮饽饽”。《乡言解颐》中说：“除夕包水饺，谓之煮饽饽，亦犹上元元宵、中秋月饼之类也。”
如今，春节吃饺子不仅是一道美食，更是一种仪式。因为饺子形如元宝，取“招财进宝”之意。馅中包钱，寓意恭喜发财：馅里包蜜枣，寓意生活甜蜜；如果是花生，寓意长寿健康。
纵观全国，饺子的包法各有不同，有荤有素有厚有薄。但不管是那种饺子，都包含着中国人对美好生活的向往，你说对吗？
祝大家新年愉快，万事如意！
