第八道鱼：清蒸文昌鱼
【所需材料】
姜2片，适量盐5克，蒸鱼豉油适量，青椒半个，黄椒半个，红椒半个。
【制作步骤】
1.食材准备文昌鱼把姜和葱段放在鱼上面，为了蒸的时候可以去腥，还有另外准备葱姜，青椒，红椒，黄椒和粉丝粉丝是铺在鱼的下面的，为了看在鱼在河里游的那种感觉，虽然有点牵强。
2.将鱼放在蒸锅里蒸8~12分钟。
3.将粉丝煮熟，将粉丝放凉水里待用。
4.做淋汁，适量蒸鱼豉油，一勺盐，一勺糖，少量水，少量生抽。
5.将粉丝铺在鱼底下，将油热油浇于上面。
6.将淋汁倒进去即可。
第九道鱼：纸包鱼
【所需材料】草鱼一条，香菇五朵，莲藕1小节，香芹3根，老干妈15克，剁椒15克，豆豉15克，泡姜5克，大蒜6瓣，花椒10克，香叶1片，桂皮1小块，草果1个，八角2个，干辣椒15克，料酒15克，米酒15克，生抽30克，老抽5克，孜然粉15，辣椒粉15克，白糖5克，食用盐5克。
【制作步骤】
1.草鱼沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开，再在鱼身两侧划几条刀口，撒上盐、料酒，腌制10分钟。
2.泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。
3.炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。
4.闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。
5.锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐。
6.准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。
7.再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎。
8.把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。
9.平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。
10.开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。
第十道鱼：酸笋鱼
【所需材料】罗非鱼一条，酸笋300克，蒜苗两根，番茄一个，大蒜6瓣，生姜一块，辣椒适量，黄豆酱30克，耗油15克，老抽适量，食用盐适量，鸡精少许。
【制作步骤】
1.酸笋切片用水冲一遍，沥干水分。
2.锅里不用放油，中小火，先把酸笋的水分炒干，尽量炒得干一些，盛出备用。
3.煎鱼的锅一定要刷干净，热锅凉油放入罗非鱼，中火煎至鱼皮焦黄，关火2分钟后翻面继续煎，这样鱼皮就不容易破啦~
4.材料切好备用。
5.锅里留底油，将蒜米，辣椒，姜，黄豆酱放入爆香，加番茄，酸笋，蚝油，老抽，翻炒，入盐，适量水，放入鱼。
6.中小火焖7分钟左右，放入蒜叶，鸡精翻炒出锅。
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