北京烤鸭的起源北京烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，但真正让北京烤鸭名扬四海的是明朝时期的北京城。
当时的皇帝朱棣非常喜欢这种美味的鸭子，因此命令厨师们研究如何烹饪出最美味的烤鸭，经过无数次的尝试和改进，最终形成了今天我们所熟知的北京烤鸭。
北京烤鸭的烹饪工艺独特而复杂。首先，选取优质的北京填鸭，然后进行腌制、晾干、上炉等多道工序。最后，将鸭子挂在特制的炉子里，用果木慢慢烘烤，直到鸭皮金黄酥脆，鸭肉鲜嫩可口、做好的烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
食客通常将薄如蝉翼的鸭片放在热腾腾的饼中，再加上一些葱丝、黄瓜条和甜面酱，然后将饼卷起来一口咬下。这种吃法既能感受到鸭皮的酥脆，又能品尝到鸭肉的鲜美和各种配料的口感。
北京烤鸭最火爆的12家店，外脆里嫩不油腻，性价比高，好吃不宰客
一、全聚德烤鸭全聚德，这个名字在中国乃至全世界都享有极高的知名度。作为一家拥有近150年历史的老字号餐饮企业，全聚德以其独特的烤鸭和丰富的菜品深受人们的喜爱。
