大家好！我是【Tr钱思厚想】，靠爱好点亮零钱,点右上方“关注“.希望通过头条号，与大家分享面点、家常菜和知名小吃，探索美食的世界，畅游思想的海洋。
无论是南方的细腻口感还是北方的豪放风味，火锅作为中国美食的代表，一直受到人们的喜爱。而今天，我将向大家介绍一道不分南北，融合多元风味的特色火锅——内蒙古小山羊火锅。它融合了十几种美味滋补的调料，经过独特的烹饪工艺，将小山羊的鲜美充分提炼，带来非凡的美味和健康。
卖点： 这款火锅的独特之处在于使用了内蒙古放养的小山羊肉作为主要食材，搭配十几种美味滋补的营养调料。经过数小时的煨、炒、熬、炖、焖等特殊方法，羊肉骨髓和肉质中的营养成分得以充分提取，营养丰富且易于消化吸收。因其融合了南北饮食文化的精髓，也被人们亲切地称为“迷宗菜”。
菜品提供： 现任大连李记新食府总厨师长，高级烹饪技师陈春山将亲自为我们揭示这道美味的内蒙古小山羊火锅的制作秘诀。
原料：
- 精选野生小山羊排肉1250克
调料：
- 自制米酱25克
- 豆酱25克
- 五香粉2克
- 孜然粉1克
- 山核桃15克
- A料（盐2克，味精3克，红曲米5克，冰糖15克）
- B料（宁夏枸杞、金丝酒枣各5克，人参10克，山野菜根4克）
- 香料包（八角3个，紫草、茴香、白豆寇各2克，花椒2个，白芷、山奈各3克，香草、香叶各1克，丁香1克，草果2个，桂皮4克）
- 大蒜、大葱各50克
- 生姜30克
- 香菜段4克
- 色拉油2千克（约耗150克）
自制米酱的制作：
- 先将糯米250克用温水泡10小时，使其变软。
- 将泡软的糯米与豆腐乳、味噌放入搅拌机中，搅拌均匀。
- 根据口味可适当添加辣椒或砂糖。
制作方法：
- 将小山羊排肉剁成10X2.5厘米的大块，用清水浸泡6小时，排出血水和膻味，沥水备用。
- 加热炒锅，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
- 加入小山羊排肉，大火翻炒，再加入香料包、山核桃、米酱、豆酱、五香粉、孜然粉，转小火焖炖2小时。
- 放入A料，继续小火煨炖40分钟，待香料变色。
- 加入B料稍作煨炖，撒上香菜段，即可装盘。
内蒙古小山羊火锅以其独特的烹饪方法和浓郁的口感，成为了餐桌上的一道独特风景。它不仅仅是一道美食，更是一种滋补养生的享受。无论是健康的食材还是独特的调味，都让这道火锅在餐桌上散发出迷人的诱惑。让我们一同品味内蒙古小山羊火锅，领略其独特的魅力。
作者介绍：
【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度。
