焯水时间不用太长，开锅即使一分钟左右，浮沫完全撇干净以后，把羊肉捞出。
原汤不要倒掉，用密漏过滤一下倒盆里
锅提前预热一下放油，下入豆瓣酱，豆瓣酱辣味很少，主要是增加颜色和突出酱香味。小火炒一会儿炒出红油
接着下入准备好的葱姜和香料，香料炒一下更能激发出里面的味道，比直接放汤里面煮去腥去膻效果要更好
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