炒出香味以后，把羊肉下锅翻炒上色。炒上色以后，从锅边加入白酒或者料酒翻炒一下，挥发去腥。在家里面做的时候也多炒一会儿，让羊肉的腥膻味能够挥发掉
加入一品鲜酱油或者生抽翻炒一下，下料有先后顺序，不要一下全部放进去，那样做出来味道要差很多
把刚刚的原汤倒进去，汤刚没过，肉就可以，不够的可以加一点水开锅以后放少量老抽调一下色
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