这一步是鸭肉腥味的“克星”，没腥味更干净，鲜嫩美味更下饭！
相比较于鸡肉，鸭肉的脂肪会比比鸡肉少一些，并且鸭肉的蛋白质也会比鸡肉会多一些。按理说鸭肉应该会更加受到大家的喜欢，但是事实上无论是市场还是超市，鸡肉的数量都会比鸭肉多，而之所以这样，也是因为购买鸡肉的人多一些，所以也就导致了市场上也是如此。而之所以鸭肉没有那么受欢迎，这和我们标题中说到的鸭肉腥味也是有关系的。
鸭肉的肉质是十分饱满，并且十分好吃的，但是因为我们自己在家煮鸭子炒鸭子的时候，总是不能够很好的将它的腥味去掉，从而导致了鸭肉吃起来不下饭，也不香，所以这也是为什么买的人不多的一个原因所在。虽说我们自己做出来的鸭子有时候会腥味很重，但是每次去到饭店吃的时候，有10次9次鸭肉都是非常好吃，并且没有任何腥味的。
而之所以他们做出来的没有腥味，并且鲜嫩美味下饭，那是因为他们在煮鸭子的时候，不是单纯的焯水，甚至不焯水，而且加上这一步，它会让鸭肉吃起来没有腥味，并且更加的干净。多加上的这一步，它是鸭肉腥味的“克星”，所以会让这菜更好吃。那为了让大家更好的理解，我们就在步骤中，仔细的给大家讲解下。
啤酒鸭：
食材清单：啤酒、鸭肉、姜丝、食盐、料酒、面粉等。
料理流程：
步骤一：先处理鸭子，我们处理鸭子不用焯水，而是用浸泡腌制这一步来代替焯水，它这一步可以说是鸭肉腥味的“克星”。首先在将鸭子用清水洗干净并且剁成块之后，放在盆中，并且在里面加上姜丝、盐以及料酒和面粉一起，然后将它抓匀后腌制5分钟。
步骤二：然后在将它们用温水清洗干净，并再次在鸭肉中加上水，同时加上一些醋，泡上30分钟，最后将它清洗干净之后就可以了。这样处理过的鸭肉不仅没有腥味，并且比焯水还来得干净。最后在切上一些辣椒以及姜蒜就行。
步骤三：在锅上倒油，下鸭肉炒，炒到处了油之后，加上姜蒜辣椒和八角香叶，然后继续炒，等到变色后，可以加上色的食材了。在锅中加上盐以及白糖和老抽炒，看到鸭肉上色后倒啤酒。然后在啤酒烧滚后，用小火煮30分钟，收下汁就可以出锅了。
这样没有腥味的鸭肉就做好了，是不是超级简单。小吃认为我们在炒鸭肉的时候就可以加上腌制浸泡这一步，它们不仅是鸭肉腥味的克星，同时也能让我们的鸭肉吃起来更卫生。而且最后加上的啤酒也能让鸭肉吃起来更鲜嫩美味下饭不少。其次，吃完啤酒鸭后，最好不用立马开车，小心酒驾。尤其是那些啤酒的量放的很多的人，更加不能开车。
