牛肉怎样炖得软烂不柴,牛肉怎样炖不柴而且非常软烂

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-29 06:06:01

炖牛肉时,牢记“2放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越嚼越香

天气越来越冷了,平时要注意保暖,可以吃一些温热性的食物来驱寒,推荐大家吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质,钙、铁等营养物质,可以滋补身体,强筋健骨,增强体质。同时牛肉温而不燥,可以驱寒壮阳,温补气血,对身体非常好。

牛肉怎样炖得软烂不柴,牛肉怎样炖不柴而且非常软烂(1)

牛肉营养高,味道香,做法也丰富多样,比如卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉等等,天冷的时候炖一锅热乎乎的牛肉,吃起来真香,还非常暖和。

炖牛肉做法简单,但很多人做得并不好吃,牛肉比较柴,腥味也很大,主要是方法不对,调料的运用很关键。大厨说,牢记“2放2不放”,保证牛肉软烂入味,不腥不柴,越嚼越香。

牛肉怎样炖得软烂不柴,牛肉怎样炖不柴而且非常软烂(2)

“2放1不放”指的是什么呢?我们一起来看看。

2放——放陈皮、山楂

牛肉的腥味主要是血水,只要提前把血水泡干净,基本上就没什么腥味了。牛肉的肌肉纤维比较粗,陈皮、山楂含有有机酸,可以软化肉质,让牛肉更容易炖烂,还能去腥解腻,增香,是非常有用的诀窍。

牛肉怎样炖得软烂不柴,牛肉怎样炖不柴而且非常软烂(3)

1不放——不放冷水

在炖牛肉时,一定不要加冷水,热乎乎的牛肉遇到冷水会收缩,导致肉质变柴,不容易炖烂。记住要加开水,这样牛肉才不发柴,炖好后非常软烂,好吃得不得了。

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