好吃的炖牛肉具体怎么做，下面给大家分享一道【番茄土豆炖牛腩】，软烂又入味，吃起来特别香，老少皆宜，一起来学学吧。
【番茄土豆炖牛腩】
准备牛腩、番茄、土豆、葱、姜、八角、香叶、陈皮、山楂、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、食用油。
1、牛腩切成大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净备用。西红柿用刀划个口子，放入开水里浸泡2分钟，捞出撕掉外皮，切成大块备用。土豆去皮洗干净，切成大块备用。
2、锅里加入清水，放入洗干净的牛腩，加几个葱段、姜片，淋入一些料酒，大火煮几分钟，撇掉浮沫，捞出牛腩用开水冲洗一下，沥干水分。不要用冷水冲洗，不然肉质就会变硬。
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入焯过水的牛肉，小火煸炒一会儿，等到牛肉颜色金黄后盛出备用。锅里留底油，加入一把冰糖小火炒成糖色，倒入牛肉块快速翻炒均匀，裹上棕红的糖色。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮，大火炒出香味，倒入西红柿块炒出红汁，淋入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过牛肉，放2块陈皮、几个山楂片，盖上盖子小火炖40分钟，直到牛腩软烂。
