我们家每次处理的时候都是公公婆婆，我和老公以及大姑姐齐上阵，一天能够处理几十个南瓜，把南瓜的皮全部刮干净之后就到了，最累的一步切南瓜片了，前几年我们都是直接用菜刀去切，切起来比较费事，因为南瓜这种蔬菜质地还是比较硬的，切不了两三个手腕都会酸疼，今年我们买了一个切片器，就是冬天吃火锅的时候切牛肉片羊肉片的那种，调整好厚度之后，切南瓜简直是太快了，一个南瓜不到一分钟就能切完，而且每一片都薄厚均匀。
我们在切南瓜的时候先要想好这南瓜我们是怎么吃，如果是要做炖菜，就切的厚一点，半厘米左右，如果是打算用它来做馅儿，或者泡完之后炒肉片做炒菜，那就可以切的薄一点，这个就看您个人的喜好了，不过切的比较厚，晒的时间就要延长一些，切的比较薄，晒的时候可以缩短，大概两三天就能晒好。
将所有的南瓜全部切成半厘米左右的片之后，就进入到最重要的一步，准备一个很大的盆子在盆子里面，放上大半盆水，之后往里面放入食盐，那么这水和盐的比例是多少呢？就是一边放盐一边找个勺子或者铲子搅拌水，直到您发现盆子里面的盐分浓度到达一定标准之后，盐不再融化，到这样的程度就可以了。
我们家用的是一个非常大的不锈钢蒸锅大概放了一包半盐，接着将所有的南瓜片放到盐水里面蘸一下，这个时候不要让南瓜片直接挨得太近，一定得让每一片南瓜两面都沾上盐水才行，处理好这一步，南瓜片在晒的时候第一不发黑，第二味道不变酸，第三不招虫子，第四盐分可以把南瓜里面的水分*出来很多，它可以快速晾干。
