5、再把洋葱切滚刀块，生姜切片，蒜子斩成蒜末，放入碗中，再淋入蚝油增鲜、一勺辣油豆豉、两勺自制剁椒酱，充分搅拌均匀，再淋入热油激发出香味，拌匀，蒜泥汁就做好了
6、砂锅倒油，放入洋葱姜片爆香，爆香后关火，把腌好的鱼头倒进去，腌制的葱也放进去，腌制的料汁也放进去铺平整，再放上调好的蒜泥料汁，盖上盖子，在盖子四周淋入米酒，大火烧开中小火慢炖十分钟
7、时间到时，打开锅盖，再撒上葱末点缀就可以开吃了，蒜泥砂锅焗鱼头就做好了
8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用
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