卖切糕,打糕,豆面卷子,的吆喝声成为很多东北人童年的回忆。
大家都知道新疆的切糕,却很少有人提起东北的切糕。今天我就来说说这东北的切糕吧。
与新疆的坚果切糕不同,东北的切糕是用大黄米或江米(糯米)和上芸豆蒸出来的。
东北的切糕,制作工艺不算复杂,新鲜的糯米面均匀的撒入容器中,上蒸锅蒸上20分钟,取出撒上提前蒸好的芸豆,在芸豆上在撒上糯米面,在上蒸锅。如此反复直到一块层次分明,口感软糯的切糕完成。
切上一块,粘上白糖,那味道,即使甜品也是主食,小时候家里条件不好,糖是很少能吃到的,但切糕一定要粘着糖吃,因此吃切糕成了很多小伙伴梦寐以求的美食。
现在生活条件好了,卖切糕的师傅们也看不到了,对于80后的小伙伴,切糕已经成为一份童年记忆,一份美好的回忆。
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