煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-29 20:48:17

结婚这几年来,我发现我的饮食习惯被改变的不少。因为三餐基本都在家吃很少下馆子,除了日式料理之外,每当制作一些西餐,我总结了一个小技巧,只要多一个步骤,一样能煎出表面焦香中间粉嫩的牛排,最重要的是不会带血水,这样的牛排,所有人都爱吃呢!!


1.首先,把牛排切成适当大小,表面筋膜可以修掉,我喜欢把牛肉切成3公分厚,大小和厚度这个部分都可以按照自己喜好调整。


记得煎牛排记得要完全解冻喔!这样煎出来的牛排才会更软嫩可口。


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(1)


2.把平底锅用中火偏大火加热至冒出白烟,加入少许橄榄油润锅之后,放入牛排。


煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些,记得要让锅子冒出白烟后再放入牛肉,这样肉表面才会焦香呈现漂亮的烧烤色。


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(2)


3.等肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黄色泽后就可以翻面,一样等另一面上色后,就可以把火关掉,让牛排静置30分钟。我通常这时候就会去准备其他的菜,等最后要开饭前,再把牛排加热即可。


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(3)


4.静置半小时后的牛排,会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来,我会直接把平底锅移到大火再做第二次的加热。


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(4)


5.第二次的加热我通常会每一面煎个15秒,让肉表面的汤汁稍微收干就起锅,这样就能吃到肉中间软嫩而且又不带血水的牛排啰!​​


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(5)


即使是5公分厚度的牛肉,用这个方法也一样不带血水,肉非常的鲜嫩喔!


煎牛排怎么做好吃不用一滴水,煎牛排的方法简单又好吃(6)


只要把牛排表面先煎熟,静置一段时间,用余温让牛排​内部慢慢熟透,就能吃到软嫩又不带血水的牛排。


而且煎完牛排后留在平底锅中的牛肉精华,还可以用来做出媲美西餐牛排馆的美味酱汁。

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