来源：关于我们吃喝的那些事
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炖羊肉用料太多，难怪不好吃！只需3样料，汤鲜肉香没膻味
羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，很多人都爱吃，不管是涮着吃、炒着吃，还是炖着吃，都非常美味。不过，和猪肉、牛肉相比，羊肉有一股特殊的膻味，让一部分人不喜欢。
就说这炖羊肉，红烧自不必说，多放香料就行了，但清炖羊肉可不行。清炖羊肉，吃的是羊肉自身的鲜味，要是放了太多调料，就会破坏原本的味道，难怪不好吃。其实清炖羊肉想要好吃，应该“做减法”，调料越少越好。
有人会问，调料少了，怎么去除膻味呢？今天就给大家分享一下清炖羊肉的技巧，保证汤白味浓肉香，没一点膻味，特别好吃，快来跟我学学吧。
清炖羊肉，牢记这4个技巧。
一、炖浓白的羊肉汤，要加入羊骨一起炖
很多人炖羊肉，就只用了羊肉，炖出来的羊汤不浓不白，其实就是少了羊骨。羊骨含有丰富的脂肪和钙、胶原蛋白等营养，才容易炖出浓白的羊汤。
买几根羊骨，从中间剁开，放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，泡出里面的血水，这样羊汤腥味小，而且颜色不会发黑。
二、羊肉别焯水，用水浸泡
大家炖羊肉时，是不是会焯一下水，这样能把血水去除，减小腥膻味，其实这样会让羊肉变柴，吃起来不鲜嫩。羊肉炖之前，只需要用清水浸泡一下，可以加一勺盐搅拌均匀，用盐水能快速把血水泡出来，减小腥味。
