1、脖仁
口感：油花不多，鲜嫩微脆
涮烫时间：8秒
脖仁是牛脖子上的一块“疙瘩肉”，一头牛上仅有1%，物以稀为贵，一般这个部位都比较贵，由于脖仁的油花和精肉分布均匀，涮后柔软多汁，上好的脖仁能吃出鲜甜的肉香味。
2、匙仁
口感：柔软鲜嫩
涮烫时间：8秒
匙仁位于脖仁的下方，属于牛肩的外层里脊肉，伴有一层筋膜，so吃起来既有点肉筋的嚼头，又带着由手切而形成的柔嫩鲜美，我饺着这个部位的“性价比”非常高哈~
3、匙柄
口感：柔嫩and Q弹
涮烫时间：8秒
匙柄位于匙仁的下部，精肉的比例高，如果是切的标准的匙柄，在每片中间都能看见一条肉筋贯穿其中，像钥匙柄一模样儿，柔软却又有弹性，口齿间有一种撕扯的“拉伸感”~
4、吊龙
口感：伴有肥肉，软嫩鲜美
涮烫时间：10秒
