酷暑正在逼近,
除了空调和冷饮,还有什么能拯救我们呢?
铛铛铛铛,一碗绿豆汤~
煮好的绿豆汤放入冰箱冰镇后,
绝对是解暑佳品啊!
喝了那么多绿豆汤,你真的喝对了吗?
让我们来探究一下吧~
一般使用的绿豆最好不要去皮,因为绿豆皮的清热效果更佳哦。
绿豆该怎么煮呢?
从中医的视角来看,以煎汤冷服为佳,明代高濂在其养生名著《遵生八笺》中提到“绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧,食之。”
不过,有时候为了能尽快吃到美味的绿豆汤,影视小编也会选择以下方法尽快煮烂绿豆。
为了能尽快将绿豆煮烂,可以选择以下两种方法:
一种是先煮开后再添加凉水冷激绿豆,这样容易使绿豆开花煮烂;
一种是先用开水浸泡绿豆十分钟,放凉后置于冰箱,冷冻数小时,再下锅煮开。
当然,要煮一锅好的绿豆汤,选豆也是关键。
好绿豆首先应该是无虫眼、无霉烂,外形圆润饱满,豆粒大小均匀无碎豆,外皮无皱纹并带有一种清香气味。
绿豆汤里加点料,有别样效果哦
单味用绿豆的方案,是民间最常用的办法,但是如果暑热较重,或原有内热较盛,如有口疮烦躁等上火表现者,需加强清热祛暑的功效,还可选择搭配其他的药物。
♦ 薏苡仁绿豆汤,除湿效果更佳;
♦ 冬瓜绿豆汤,暑热太重的人特别适合,能够加强清热除湿效果;
♦ 红绿双豆汤,即赤小豆加绿豆,对于除湿热效果很好;
♦ 绿豆百合汤,如果你肺热较重,咳嗽且浓痰者,在绿豆汤内加入百合能够很好地去除肺热哦。
绿豆汤,还是喝凉的好!
有些年纪稍大的长辈会说:“绿豆汤煮好了,放凉了喝不好,要趁热喝了。”可本来就是为了解暑的绿豆汤,为什么还得趁热喝呢?
中医有“热药热服、寒药寒服”之说,如果是祛风散寒之类的热药,自然应该趁热喝,但绿豆汤这种本来就是为了清除暑热的凉药,必须要等待放凉以后饮用才有助于解暑效果的发挥。如果你本身阳气旺盛,不畏寒凉,冰镇后再饮也未尝不可,口感或许更佳。
你喝绿豆汤加糖还是加盐呢?
为了保证口感,我们一般还会加一些糖,于是有了放什么糖比较好的疑问?
总的来说,红糖其性较为温热,不适合于清热解暑。而砂糖和冰糖都属于平性的,它们之间没有很大的区别,只是相较而言冰糖略凉一些,所以养阴清热生津的作用也稍胜一筹。若只是日常饮用,其实最平常的白砂糖就可以满足我们啦。
此外,在绿豆汤中再放少许的盐,在丰富口感的同时,也暗合了中医的规律,咸能入肾,有助于协调脾肾、滋养肾水,肾水足则更益于降火消暑。
绿豆汤的禁忌人群
如果你本身就属于脾胃虚寒的体质,而且平时就常常拉肚子,那就尽量不要喝绿豆汤了。对此,《本草汇言》亦有明言:“若夫老人元虚气弱,脾胃不实,饮食减少,大宜温养者,此药虽良,终非所宜,多食久食,必有寒滞胃肠,致生满胀之患。”
不仅是老人,而且如果是脾胃虚寒者,常用绿豆可能会导致寒邪停于胃肠,出现腹胀腹痛等问题,损害健康。偶尔一试或许没有大碍,但如果经常喝还是会对阳气产生损害。所以这类人群就别贪吃咯。