接着走进陆家巷，作为可堪南京鸡蛋灌饼之鼻祖式网红，张记灌饼的门口也永远排着队。
他家的鸡蛋灌饼其实也可以称为火烧，用的是皖北的做法：先把饼子铺在平底锅上，中间划个口倒入鸡蛋液，然后油炸到两面金黄，最后放进炉膛里用火烤——不仅更为香脆，还能去除部分油脂。
但无论如何也难以写出它的美味。
真要具体一点，不过是美好的酱，酥脆的饼，软嫩的饼胎，恰到好处的里脊与烤肠，加在一块就形成了无与伦比的味蕾大爆炸。
先是咸香，接着是酱香，配合嚼到深处的柔软。各种口味凝聚在一起，产生了不可言说的美拉德反应，哪是一句“大满足”可堪描绘的？
原本开在红庙的小潘记，在默默无闻15年后，凭着一碗清汤打底的鸭血粉丝被美食家詹姆士打卡，有种喜逢伯乐的感觉。
后来它曾搬去珠江路，现在又搬到了延龄巷与中山东路的交界口，且早已是南京鸭血粉丝汤顶流。
好吃，自然是好吃。但据常来吃早饭的科巷大爷所说，他家的配料更来斯。
