黄瓜这种食材，既可当蔬菜，又可当水果，最关键是生食熟吃都可以，经常食用黄瓜，还能起到清热去火、降血糖的作用。而用黄瓜制作的“炝黄瓜”这道菜，更是作为国宴上的开胃菜之一，虽然制作极简，但是美味却一点也不减分，入口鲜美，又不失黄瓜的清爽。
食材：嫩黄瓜
调料：盐、白醋、糖、料酒、干辣椒、花椒粒、高汤、芝麻油
步骤：
1.把黄瓜洗净，切成长条（约5*1.5cm），把黄瓜籽和瓤片掉，撒上盐，腌制5分钟左右。
2.腌制过程中，可提前把调味汁制作好，用高汤搭配少量料酒、盐、糖、白醋调制。
3.锅内放入油，烧热后，放入干辣椒和花椒粒爆香，捞出。
4.放入黄瓜条，大火翻炒30秒左右，淋上少量香油，翻炒均匀，出锅。
5.等黄瓜稍微放凉后，淋上调味汁即可。
小怡的秘密：
1.黄瓜一定要选择新鲜的嫩黄瓜，腌制时间不可过长，否则会影响爽脆的口感。
2.为了入味均匀，以及装盘的美观度，黄瓜切条尽可能大小一致。
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