大蒜几乎我们每天的饮食都接触它，作为很多菜谱里重要的辅料，大蒜是中国烹饪里上可或缺的原材料之一，同时也是一种超级健康的食材。大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可*菌抑菌，可以协助降低体内胆固醇，预防癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生，可以说是一种优良的食材。我们几乎每天都会吃大蒜，可是大蒜的种种好处你知道吗？
虽然天天吃蒜，可是很多人并不知道如何去吃大蒜最好。其实现阶段比较公认的方法是捣成蒜泥吃。捣碎成泥后，要先放分钟后再吃， 这样有利于大蒜素的生成。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。一般来说生吃大蒜*菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越多，能够起到有益作用的物质越少。其实说到这里，回头看咱们中国人蒜泥拌凉菜和饺子蘸蒜泥的饮食方法是最好的。
还是那句话凡事都有一个度，超过这个度了再好的东西也会带来不良反应的一面。大蒜虽好，它也有其刺激消化道的不良反应的一面。所以对于胃肠道功能正常人群一天吃2-3瓣大蒜，患有胃溃疡等胃肠道疾病人群可以吃1瓣大蒜，严重者最好不吃生大蒜。
希望我的介绍能够对您有所帮助。
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