吃过菠萝的很多人或许都没见过菠萝是如何长成的。作为一种外貌略神奇的热带水果，它的果子其实是在一堆草叶中诞生的。菠萝成长中叶子会不断生长，中间会长出一个很像松果的花序，慢慢盛开。
团簇盛开的菠萝花 ©图虫创意
菠萝花并非一朵，而是由团簇在一起的很多小花组成，每一朵花代表一个果子，这堆花以紧密聚合的方式生长，当花开败后，这些渐渐膨大的果子聚合在一起，合并成为一个硕大的、甜蜜多汁带有香气的菠萝。
正在成长中的菠萝 ©图虫创意
我们吃的果肉便是这些果子自然无缝合并而成的。那些外表上看似鳞片的块状数量便是它花朵或果实的数量。在专业的植物学界它被称为聚花果，桑葚、无花果、菠萝蜜同属此类。
1.盐水并不能全然解决菠萝“*口”问题
据目前的研究表明，“*口”的菠萝是因为含有较高的菠萝蛋白酶和草酸钙晶体。前者在未失活状态下可以分解肉中的胶原蛋白和弹性蛋白，因此会让人舌头、口腔内壁产生微麻感，也因此菠萝与肉同烹时可当“嫩肉粉”使用；后者则是一种针状晶体，植物细胞被咀嚼破坏后，晶体会膨胀，从而刺痛敏感组织。
