参巴海龙土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鲜人参2根(约60克;若用红参片,则用15克),巴戟天30克,龙眼肉6只,红枣6枚,生姜3片,海龙6条,黄雌鸡半只(约600克)。
做法
先将黄雌鸡洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,人参性味甘微温,善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;巴戟天性味甘辛微温,长于补肾阳、强筋骨、祛风湿;搭配性味甘温,功擅温肾壮阳、散结消肿的海龙,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡;佐以性味甘温的龙眼肉、红枣,功能补中益气、养血安神,且姜、枣同用,又能调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜美,汤性温和滋润,有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、益精填髄、强筋壮骨、安神益智等作用,适宜于寒冬季节一般人群服食(阴虚火旺、孕妇及感冒者不宜)。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
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