纯玉米面发糕不放白面,玉米面和白面发糕正宗做法

6、继续搅拌均，就成了上图中这种比较黏的面糊状态；

7、取一个6寸的蛋糕模具，里面铺上油纸，没有油纸也可以在模具里刷一层油，或者用碗当模具也可以，都要刷一层油防粘，把面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵。常温发酵夏天30分钟左右就可以，我是冰箱冷藏发酵，用时6小时，供参考；

8、发酵好的面团鼓起了一些，因为面团很黏，水分含量大，不可能发酵到两倍大，表面会有一些小小的气泡，再撒一些蔓越莓干做装饰；

9、蒸锅里烧开水，把放了发糕面糊的模具放进锅，蒸30分钟，关火后焖3分钟；