面条是我国的传统食品,提起全国有名的面条,像武汉热干面、北京炸酱面、陕西油泼面等,没有几个人不馋的。虽然全国各地的菜系有很大区别,但对于面条的喜爱,却是极其统一的。
面条不但好吃,还有着很好寓意:过生日时要吃长寿面,寓意健康又长寿;二月二吃面条又叫吃“龙须”,寓意着吉祥如意;“冬至饺子,夏至面”,夏至也要吃面条,有尝新之意。
而面条的做法也有很多种,除了最常见的煮面条以外,还有蒸面,烩面,焖面,卤面,拌面,泡面,炸面等等。
当然了,最普遍的肯定还是水煮的做法,不管是切面、手擀面、鸡蛋面、刀削面、粗面、宽面、拉面、扯面,不同类型的面条煮好后搭配一些不同的浇头,就可以制作成不同的美味,而且口感还可以有不少的变化。
很多朋友在煮面的时候,都是直接把锅里的水煮开之后,就把面条下进锅里,但这么煮出来的面条,不但失去了面条独有的嚼劲,面条还容易吸收太多的面汤,而不容易入味,煮出来的味道就变得很寡淡。看似简单的煮面条,实则也有很多小技巧,那下面我就来和大家分享下煮面条的小窍门。
咱们拿家里最常见的鲜面条,干挂面,杂粮面来举例。这三种面条的煮法可是完全不一样的。