猪油阳春面
1. 准备食材：细面条、猪油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱花；
2. 制作汤底：在碗中加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精和熬过的熟猪油，也可以根据个人口味加入胡椒粉等调味料；
3. 冲开汤底：将适量的开水冲入碗中，搅拌均匀，使调料充分溶解，面汤就制作好了；
4. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮熟。如果喜欢软一些的口感，可以适当延长煮面的时间；
5. 捞面：将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中；
6. 撒上葱花：在面条上撒上葱花，增加香味，也可以根据个人喜好加入煎蛋、蔬菜等配菜，；
7. 拌匀享用：将面条和汤底搅拌均匀，即可享用美味的猪油阳春面。
我们平时买的比较多的杂粮面一般要玉米面，荞麦面，苦荞面、燕麦面、绿豆面等，您可以观察一下它的配料表，比如说玉米面里面只有鲜玉米，水，食用盐，那么这种玉米面买来的时候大多都是真空包装的，面摸起来好像有水分，但是又比较硬，这种面条要冷水下锅去煮，随着水温慢慢升高，面条慢慢恢复弹性，吸收更多水分，吃起来软弹筋道，这种杂粮面，比较适合做冷面或者酱拌面。像是咱们夏天经常能吃到的朝鲜冷面，它就是用荞麦面制作而成的。
朝鲜冷面
食材准备：冷面、牛肉（或牛骨）、鸡蛋、黄瓜、梨、泡菜、白芝麻、生抽、醋、白糖、盐、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶
步骤：
1. 提前把冷面用清水泡软，大约 30 分钟。
2. 牛肉（或牛骨）洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 至 2 小时，熬成牛肉汤，然后过滤掉杂质，放凉后冷藏备用。
3. 黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切小块备用。
4. 制作冷面汤，在碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐，倒入冷藏的牛肉汤，搅拌均匀。
5. 煮鸡蛋，煮熟后剥壳切半备用。
6. 锅中加水，放入冷面，水开后煮3至6分钟，捞出用冷水冲洗至冷面变凉，沥干水分放入碗中。
7. 将黄瓜丝、梨丝、泡菜放在冷面上，放入鸡蛋，撒上白芝麻。
8. 倒入调好的冷面汤即可享用。
现在天气都很热，大家都很少在家擀面条，都是出去买着吃，我们夏天买面条的时候，尤其要注意一点，就是很多不良商家会在面条中掺入甲醛，因为夏天天气较热，面条四五个小时卖不出去就容易产生酸味，所以不良商家会在里面添加甲醛类的防腐剂。
