文/夏雨
历新年将至，当大家正张罗贺年美食之际，当然少不得象征富贵临门、包罗万有、年年有余的鲍鱼。今年，大家更可以将米芝莲二星食府富临饭店的经典红烧干鲍带到家中，为团年饭局增添矜贵滋味，或作为贺礼，更显对方的尊贵。只此一家的富临饭店40年来首次正式推出红烧干鲍，更为隆重其事，特别举办「粤馔滋味‧富临家宴」发布会，以团年感觉招待宾客及传媒朋友。
只此一家富临饭店首次推出红烧干鲍
副行政总厨黄隆滔革新制作香港手信
四十年来，富临饭店一直以高质素，勇于革新的理念，实践香港精神，同时将粤菜精髓发扬光大。加入富临饭店26年的副行政总厨黄隆滔（滔哥），一直希望能将富临饭店鲍鱼做到家传户晓，让大家在饭店外也能随时安在家中品尝他们驰名的鲍鱼菜式，同时也可成为富有代表性的香港手信。如今，经富临饭店团队筹备多时，正式推出富临饭店红烧干鲍！
远赴南非寻找优质鲍鱼
坚持干鲍保留原色原味
富临饭店红烧干鲍的选材严格，务求为飨客带来优质鲍鱼美馔。因此副总厨滔哥更亲自远赴南非找来南非干鲍，严选有别于市面上传统罐头鲍鱼的鲜鲍做法，反而主张以干鲍带来独特的味道和质感，虽然生产过程时间较长，但口感软糯、味道更香浓。
水质对鲍鱼生长非常重要，富临饭店特意挑选位于南非东南端一带海域，当地政府唯一认可的鲍鱼养殖场。这里的水域由温暖的印度洋及寒冷的大西洋冲击而成，加上每年南极流入最纯净的天然海水，三大海流汇聚，结集成营养丰富，零污染的海域，是养殖顶级鲍鱼的最佳地方。为了让鲍鱼凝聚出天然香味，鲍鱼饲料更用上十多种经培殖的海藻调配。经过严格监控，不断研究，集合气候、水质、科研、饲料等各方面配合，才研发出的这种顶级鲍鱼用来制作红烧干鲍。以传统干鲍制作工序为蓝本，配合南非气候适宜的天然环境，令红烧干鲍保留最原来味道。
鲍鱼味浓层次丰富
现代化生产安全卫生
为了呈现红烧干鲍的最佳滋味，富临饭店副行政总厨黄隆滔师傅经多次试味及微调而秘制出鲍鱼酱汁，其鲍鱼味香浓，不含味精和防腐剂，配合富临饭店口感软糯的红烧干鲍，味道更显层次。而且生产过程现代化，清洁度及质量监控方面，符合卫生标准，更有国际级QC认证，绝对安全卫生。
富临饭店只此一家
经典美馔带到家中
发布会上，富临饭店介绍其新品红烧干鲍，并可率先品尝。同时滔哥即席分享烹煮红烧干鲍的步骤，先把原罐干鲍用中火烚30分钟，把干鲍倒出，再以大火滚起并上碟，便可将富临饭店红烧干鲍原汁原味地呈现出来。这个新年，让富临饭店的经典味道，带到家中，与亲朋共享。
