1 柠檬茶行业发展概况本文节选自《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》。报告全文共61页,主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法,结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
本报告涉及的品牌有:TANING挞柠、一些柠檬一些茶、丘大叔柠檬茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬、Hi.TEA。
柠檬茶(Lemon tea)是一种以柠檬片加茶等配料冲制而成的饮料,可热饮也可以冷饮。尤其是在夏天,喝一杯冰凉的柠檬茶,还有降暑解渴的“神奇功效”。
柠檬茶在广东等南方地区有比较深厚的群众基础,尤其是在粤港澳地区。作为一种民间茶饮,它有一定的文化基础,也有比较固定的消费群体。但在国内其他地方,柠檬茶饮门店普遍比较少。有业内人士分析认为,出了广东,消费者对于柠檬茶的接受度需要培养,也有人认为柠檬茶很难走出粤港澳区域。
NCBD(餐宝典)发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示,预计到2021年中国茶饮市场将突破1000亿元大关。这其中,柠檬茶作为茶饮的一个细分品类,在广东地区,其受欢迎程度不输其他奶茶。据餐宝典的不完全统计,截至2020年5月底,全国专注于柠檬茶的门店已经有1300多家。
广州柠檬茶市场竞争激烈,受疫情影响,目前已经关闭的门店也不在少数。柠檬茶饮也无法避免茶饮市场同质化明显的特征,很多品牌缺乏核心主打产品,在消费者眼中它们相互之间并没有什么不同。
根据餐宝典对业内相关人士的采访,相对其他奶茶品类,柠檬茶饮的毛利会更高,部分能达到85%甚至更高。
从搜索指数来看,从2011年开始,柠檬茶的关注度呈现逐年上升的状态,在2017、2018年达到小高峰。从数据来看,柠檬茶具备明显的季节性,每年的夏季会迎来关注的高峰。
2 主要柠檬茶品牌介绍