准备洋葱半个,切成洋葱丝备用。
准备大蒜几粒,切成片备用。
准备生姜一块,切成姜丝备用。
准备葱白一段,破开后切成葱花,放在同一个盆中备用。
3.下面把肉片、香菇焯一下水
锅内烧水,加入料酒5克去腥,食盐少许入底味,把肉片放入锅中快速搅散,让其均匀受热,逐渐加热的过程,五花肉会析出血水,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,肉片变白以后倒出来,用清水冲洗干净控水备用。
锅内再烧水,加入少许植物油和食盐,食盐入底味,植物油能防止香菇中的营养成分流失,水烧开以后,把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟,香菇变软表面略微透亮时倒出来,用凉水冲洗几下控水备用,香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。