家常豆腐的炒法有以下几种：
·(1)，将豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
·(2)，锅中烧热油加入花椒粒爆香，加入葱、姜、蒜末炒出香味。
·(3)，加入豆瓣酱炒匀，加入适量水和豆腐块，大火烧开后转小火煮至豆腐入味。
·(4)，加入青蒜段和辣椒面翻炒均匀即可。
·2.孜然豆腐(1)，将豆腐切成大块盛入盘中备用。
·(2)，香葱切成末备用。
·(3)，碗中放入适量辣椒面、半勺盐、半勺花椒面、一勺孜然粉、适量胡椒粉，再倒入少量生抽搅拌均匀备用。
·(4)，锅中烧热油将豆腐煎至金黄色，加入孜然粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。
·(3)，鱼香豆腐。
→1)，先把豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
→2)，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
→(3)，将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。
→(4)，豆腐从盐水中捞出沥干水分。
→(5)，热锅凉油放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声放豆腐翻炒至金黄色。
→(6)，放调好的汁，小火咕嘟一下放1勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
以上是几种常见的家常豆腐的炒法，您可以根据个人口味进行调整。
