4.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂,肉片炒香以后,加入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱的红油,再加入老抽2克提色,倒入姜、蒜等小料,把颜色炒均匀,炒出小料的香味。
放入青红椒段,把青红椒炒断生,倒入控过水分的香菇,快速翻炒均匀。
锅中加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,翻炒化开调料给食材入味,再撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽,快速翻炒均匀,倒入洋葱丝,稍微翻炒几下,洋葱断生以后,即可出锅装盘。
好了,一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。