“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。”你看，早在一千多年前的宋朝，黄瓜已经是我国家老百姓喜爱的蔬菜了。黄瓜清香扑鼻，脆嫩多汁，当瓜果当蔬菜都美味得很，谁不爱呢？就连乾隆皇帝都专门作诗一首来赞美黄瓜：“莱盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”
黄瓜脆嫩多汁，人们多喜欢当水果生吃，做菜也是凉拌居多，其次与鸡蛋、猪肉、木耳等搭配炒食。却很少有人知道，黄瓜包水饺也是相当美味的，尤其是素馅水饺，满满全是黄瓜的清香，脆嫩鲜美，夏天吃着比肉馅的都香。
今天我就要强烈给您推荐一下黄瓜素馅水饺。很多人可能会怀疑：黄瓜汁水那么多，能包水饺？包了水饺能好吃？我想说的是，黄瓜鸡蛋素馅水饺，真的是超乎你想象的美味，不试一下，您永远都不会知道黄瓜水饺有多好吃。
【材料】
面粉250g，清水135g；黄瓜2根，鸡蛋4个，姜末少许，盐，植物油，椒麻油
【做法】
1、取适量面粉倒在面盆里，先加少许盐拌匀以增加面团的筋性，然后分次少量地加入清水，边倒边搅拌，全部搅拌成絮状后下手揉成一块偏软的面团。不同的面粉吸水性不同，所以具体的加水量根据自家面粉的情况来调整，最后和成一块略微偏软的面团即可。
面团成型后先盖上保鲜膜松弛15分钟，然后拿出来揉光滑，揉光滑后放在面盆里用保鲜膜封好饧着，利用这段时间去调馅儿正好。
