虾仁滑蛋。
这是一道入选了北京冬奥会菜单的美食佳肴，非常受小朋友的喜爱。今天我们来做的菜是虾仁滑蛋。各位吃货们，今天我们要准备到的食材有虾和鸡蛋，西蓝花或者葱花都是可以的，当然不加也行，主要是为了好看。
·第一步还是清洗食材。大虾清洗完以后去头去尾，这一步要小心扎到手，为了方便直接买虾仁也是可以的。把虾仁开背，挑出虾线，虾仁从中间划开以后，等下下锅的炒制过程当中就会形成虾球了。虾仁都处理好了以后稍微清洗一下，清洗完以后记得一定要吸干虾仁中的水分。
·接下来再将西兰花或者葱花切碎。今天我选的是西兰花，主要还是因为家里的葱断货了。
·下一步开始腌制虾仁。碗中加入少许的盐、少许的胡椒粉、少许的料酒、少许的淀粉，然后用手抓拌均匀，简单腌制10-15分钟左右就可以了。
·这个时候再准备一个碗，加入少许的淀粉，然后加一点生命的源泉，搅拌成水淀粉，这一步是鸡蛋滑嫩的关键。
·搅拌均匀后，碗中打入四颗鸡蛋，然后再将它们搅拌均匀。搅拌均匀以后再加入一点盐、一点胡椒粉，然后再次充分的搅散，这样炒出来的鸡蛋又嫩还不腥。最后再加入西蓝花，就可以放在一旁备用了。这样前期的工作就都准备好了。
·开始起锅烧油，油热以后倒出虾仁，简单的翻炒，炒至虾仁成熟左右，变色以后记得一定要转小火，然后再倒入准备好的鸡蛋液。这一步要注意了，锅中的鸡蛋液边缘凝固以后，轻轻的由外向内推动，表面的鸡蛋液就会滑到锅底，然后不断重复这个动作，直到没有鸡蛋液流出为止。
·如果表面还是觉得鸡蛋液有点没有熟，也是可以关火的，用锅中的余温可以将鸡蛋液焖熟。
起锅装盘。
这一道虾仁滑蛋滑嫩鲜香，色泽诱人，美味清淡又下饭，做给小朋友吃再适合不过了，是不是很简单？
