在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性减小，滋味刺激性降低，口感越来越醇和，开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。
7、氨基酸与茶多酚一样，氨基酸的变化在短时间内也不明显，一段时间后，随着存放时间的延长，普洱茶的氨基酸含量开始下降。
氨基酸是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的 1 种成分。降幅最高时，竟然可以达到 16.36 %！
8、糖分随着储藏时间增加糖分含量呈现一定的递增趋势，所以普洱茶会越来越香。
年份与PH值之间的总体趋势是，随着年份的增加PH增大，酸度降低。
（ps.酸度与 PH相反，PH值越高，酸度越小)
其实，存放时间对普洱茶品质的改善和提高有一定的作用，但不能说明存放时间越长品质越好。
现在，很多茶友买了新普洱茶，边存边喝，这是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。
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