而且在当地，一些店铺为了凸显特色，甚至把数十味中药材融入熬汤的过程之中，让整款美味不仅附带药膳特色，而且极具口味上的诱惑力。
3：逍遥镇胡辣汤
既然提及了北舞渡胡辣汤，自然不能忘却逍遥镇胡辣汤的大名；这款胡辣汤因其色香味俱佳的特色，成为了河南最具地标性意味的小吃美味。
作为周口市西华县的招牌，它采用了羊肉，面筋，木耳，羊骨高汤的配煮模式，文火慢熬，凸显其味，以胡椒调味肉汤芳华，让辛辣的特色完美融入食材之中，每一口都能让人感受到独特的风味质感。
4：开封素胡辣汤
虽然胡辣汤大多都以牛羊肉为辅材，但在开封，这里的一款素胡辣汤可谓是其中独树一帜的存在。
这款美味非常适合喜欢清淡爽口的人群品尝，虽然香辣的质感没有太多的改变，但相比于浓汤熬煮的胡辣汤款式来说，它就显得尤为的清爽了；
使用花生、粉条、黑木耳、面筋的多重搭配，让这款看似素味调和的小吃诞生出了比肉食胡辣汤更具鲜美的口感，品上一勺，让人回味无穷。
5：驻马店鸡肉胡辣汤
驻马店的胡辣汤在史料之中已然有了一千多年的记载。
这里的胡辣汤突出鸡肉风味，即便是高汤的熬煮也是以鸡骨架为原料，搭配鸡丝风味的细嫩口感，融入豆干，海带丝，花生米，粉条等多种食材的风味熬煮。口感上面已经远超牛羊肉所附带的浓香特质，清香滑嫩，微辣咸鲜，色香味融于一碗，让人欲罢不能。
6：郑州方中山胡辣汤
方中山胡辣汤作为郑州市的十大名小吃之一，它在当地的名号可是相当响亮。
虽然很多人都知道它的前身是逍遥镇胡辣汤，但因为融入了当地风味的特色，而且在工艺上提升了一个档次，所以相对于主体的质感来说，它的风味已经和逍遥镇胡辣汤有了本质区别；
