昨天有朋友来家里做客,厨艺不精的我,在外卖订好菜品之后,祭出了最拿手的甜点,也算是自己招待朋友的一点诚心。朋友品尝之后,对我的甜点还算满意,于是今天斗胆来跟大家分享一下这款简单易学的甜点——石榴籽西米露。
配图来源于网络
西米分为两种,大西米和小西米,大西米煮起来略微麻烦,但是口感比较筋道,很多好喝的奶茶中的“珍珠”用得就是大西米。小西米个头偏小,煮起来更容易一些,更适合做羹、糊、露之类的甜点。
这次招待朋友,我用的就是小西米。小西米又称为西谷米,其主要成分来源于西谷椰子树。这种树主要生长在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上,树干中含有大量淀粉,当地居民将西谷椰子树中的淀粉刮出后与木薯粉、麦淀粉、苞谷粉一同加工后成为圆珠形粉粒,据说还有健脾、补肺、化痰、美容的功效。
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小西米的煮制比较简单,煮好后可以根据个人喜好加入酸奶和水果,在招待亲朋好友时,可以算是一道非常完美的饭后甜点。而且西米的成分中多为淀粉,容易消化,连消化能力较弱的人群都可以放心食用。
石榴籽西米露
第一步,不粘锅加水烧开,调为中火后加入小西米。小西米入锅的时候,会有短暂的水温下降,此时,小西米容易沉落在锅底,粘成一团,因此,小西米入锅后应当立即顺时针搅动不粘锅,当水再次沸腾时,调为小火,以能够看到西米在水中升腾翻滚为宜。