河南咸米饭,河南咸米饭的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-16 12:36:11

河南日报客户端记者 赵力文 通讯员 杨鹏霄

近日,渑池县城关镇班村村委大院内,一缕炊烟袅袅升起。

点火、起锅、烧油,放入大料炒香后捞出,放入葱、姜、蒜和事先切好的猪肉爆炒,再放入洗净切好的各种蔬菜。此时另一口大锅水已经烧开了,几个人相互配合,把淘过的大米放入锅中,待米七八分熟时,把炒好的菜放入米饭中搅拌均匀,少时后抽火慢炖。

河南咸米饭,河南咸米饭的做法(1)

经过层层工序,两大锅香喷喷的咸米饭就焖好了。村民们依次排队盛好饭端上桌子,乡里乡亲围坐在一起,谈天说地,其乐融融。

“新的一年新的开始,我们把大家召集在一起,吃吃团圆饭、唠唠家常、谈谈发展,大家的心贴得更紧了!”班村党支部*陈伟安笑着说道。

虽然从小吃到大,但是面对记忆中的味道,村民们依然赞不绝口。“咸米饭越来越好吃,一年比一年吃着香,日子也是一年比一年过得幸福。”阳光下,满头银发的老奶奶脸上露出了发自肺腑的笑容。

河南咸米饭,河南咸米饭的做法(2)

班村位于渑池县城西5公里处。2000年6月,为支持国家小浪底水库建设,由该县南村乡南部原班村搬迁到此地。多年过去,村子依旧沿袭了南村乡的民风民俗,村主干道外墙上,鲁班造寺、鲁班与班村的故事、无梁光华寺、南村蝉蛹、锅盖馍、饸饹面、十碗席等民风民俗墙绘栩栩如生。

班村乡贤、村规民约、好媳妇好婆婆、致富能手、产业发展规划等立体画墙使人身临其境地回忆着搬迁前的民风民俗,时刻激励着大家以村内有名望人士、先进典型人物为榜样,遵守村规民约,按照产业发展规划,齐心协力,撸起袖子加油干,建设搬迁美好新生活。

在这众多民风民俗中,咸米饭是不可或缺的一部分。这种带有家乡符号的味道,经过岁月的沉淀与发酵,早已化为乡愁里最深沉的一部分。对于父老乡亲来说,逢年过节来上一碗咸米饭,口感绵软、咸香适中,尝一口、香一回、思一生,便是乡愁。

“咸米饭是老一辈流传下来的民俗风情,每逢婚丧嫁娶、红白喜事,都会做来招待客人。”村民陈拴强介绍,咸米饭经济实惠,选用的都是自家种的白菜、萝卜,自家养的猪。但制作用时较长,需要提前一天准备好食材,早上3点起床开始熬制,才能做出美味可口的咸米饭。

总有一种情愫在心里萦绕,那就是家乡的味道。而那家乡的味道,是悠悠的乡愁,是代代相传的情感纽带。

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