这样西红柿皮很快就剥落下来了；将去皮的西红柿切丁备用；
将肥牛卷取出来，起锅烧水，水开后倒入肥牛；
焯至肥牛变色就迅速捞起来冲洗一下备用；
起锅入油入姜末炒西红柿丁，加少许白糖来熬番茄丁出汁，并加入番茄酱，加入清水和盐煮开；
再倒入金针菇略煮，倒入焯过水的肥牛卷 ；
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