烧烤店的碳烤金针菇,在家也可以做得喷香招人爱,方法又简单
围着碳火烤炉,阵阵碳香中,一串串烤串,就这么撩人食欲。
吃烤串绝对不可吃独食,不够热闹气氛,也不能多样品尝,而坏处是,喜欢吃的串串,往往还没吃过瘾,它就没了。
金针菇在碳烤店里,也是十分受欢迎的食物,小伙伴们喜欢吗?平时在家炒着吃,煮着吃,都无法一样对它这么喜爱,可能经过碳烤后的金针菇,刺激出菌菇的独有香气,少了腥味,再加上各个个老板独创配方,难怪生意门庭若市般的好。
咱们在家可不可以做出烧烤店的烤金针菇呢?答案当然是OK滴。
采买金针菇,一定要买新鲜无异味,菇伞越小越嫩,价格会高一些些,但是绝对值得。金针菇一旦老了,就会有吃得不“顺畅”的痛苦,相信小伙伴们都有经验,嘿嗯。
一整把相连的金针菇会比较好操作,在我们切片时,还可以相连,不用竹签固定,也可以有串串效果。切记不要买到已潮湿的金针菇,会有酸败味道,也烤不出酥脆与鲜菇口感来。
平底不粘锅来替代烟熏火燎的碳烤方式,在家也不适用木碳对吧!拿出烧烤的耐心,慢慢煎黄它,刷上酱汁,实在太好吃了,谁说在家做不出好烧烤?
为了搭配重口味的金针菇,这任务就交给白灼芥兰。
芥兰有本地与广东芥兰,前者细,后者梗粗,个人更喜欢用广东芥兰来白灼。利用广东芥兰的“粗心” 才能让我随心所欲修成“正果” 带着卷卷的造型,与金针菇看来才叫顺眼。
金针菇与广东芥兰,对蚝油酱汁都很佩服。“一酱成名” 搞定两种食材。酥脆里嫩的金针菇堪比烧烤店的烧味道,酱汁渗入其间,真是好吃到不要不要。
〈材料购买〉
金针菇、广东芥兰、蚝油、蒜头
*广东芥兰也可以用广东菜心替代,有粗梗都行。
