大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作苦瓜煎鸡蛋，苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且与鸡蛋配合，别有一番滋味。
原料：
苦瓜2个、鸡蛋6个、小米辣（不吃辣的可以不加）
制作方法：
1、下面先把洗净的苦瓜改刀，苦瓜2头去掉，然后从中间破开，用小勺子把苦瓜瓤刮掉，把去过瓜瓤的苦瓜切成薄片，厚度在2毫米左右备用，小米椒切成圈，菜肴内加小米椒是增加鲜辣味，也能掩盖部分苦味。
2、鸡蛋打入碗内备用，生粉12克加进小碗内，然后加入适量的清水调成生粉水，水不要太多，把生粉化开即可，把化好的生粉水倒入鸡蛋内，然后用筷子搅拌均匀备用。
3、锅上火加入清水，水开后下入苦瓜汆水，在汆水的时候加2勺糖，加糖能中和苦瓜的苦味，水开后倒进笊篱内控水，把汆过水的苦瓜用冷水冲凉，然后轻轻的抓去多余的水份，抓苦瓜不要太用力，否则会失去苦瓜的脆嫩口感。
