4、把去过水的苦瓜放进鸡蛋内，小米辣也同时加进去，然后顺一个方向搅拌均匀，下面开始上火煎制苦瓜，锅烧热，加凉油滑锅，滑锅次数是3次，这样煎鸡蛋不容易粘锅。
5、滑好锅之后，锅内油不宜太多，有点底油就可以，油多了鸡蛋饼会不成形，然后倒入鸡蛋液，均匀的摊成鸡蛋饼，用勺子把中间的蛋液舀在周围，均匀的铺开，然后上火小火煎制鸡蛋。
6、在锅边加少许的油，油润下锅，慢慢的转动锅，待鸡蛋一面成型之后翻锅煎制另外一面，锅要不断转动，让鸡蛋饼受热均匀，待鸡蛋饼完全定型，比较容易转动，翻锅再稍微煎一下另一面，因为鸡蛋液在中间的比较多，另外一面还没有完全成熟，需要再翻过来煎制一下。
7、用勺子按压中间，无软心证明已经成熟，然后把鸡蛋饼翻过来 即可出锅倒在盘子上，把摊好的鸡蛋饼放在墩子上，用刀从中间切开，用刀切成大小均匀的块，把切好的鸡蛋饼摆放在盘子上即可，也可以调一个味汁，蘸汁食用。
