第二步：制作拍黄瓜时有诀窍。
凉拌黄瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，这样调制的时候才会入味；选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜，表皮清洗干净，可以去掉一点小皮，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。
第三步：调味看个人。
拍黄瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐，可以根据个人的口味增加些香葱、蒜末，吃辣的话再加点小米椒，不吃辣可以加一点不辣的红椒调味。
把这些东西放在黄瓜上，锅里烧适量油，放一小把花椒炸到变色，再把花椒挑出来，把热油浇到调料上，再撒上香菜拌匀。
做到这一步，很多人就直接开吃了，如果是这样，难怪做出来的黄瓜不入味，没有酒店的好吃，因为还有最关键的一步还没有做！
那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味，如果不急着吃，就放进冰箱冷藏2个小时以上，这样会更加清脆爽口，一个人就能吃一大盘还不够！
注意了，拍黄瓜做好后，不要放太长时间。放很久黄瓜就不好吃了。
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